A
culinária maltesa é resultado da interação
entre culturas dos moradores da ilha e antigos conquistadores.
É rústica e basicamente composta de produtos
da estação e frutos do mar.
A maioria das receitas clássicas tem como base
uma torta, que pode ser recheada com vegetais, queijo,
peixe, carne, arroz ou massa, criando pratos variados
e saborosos. Entre estes a torta lampuki, com recheio
de peixe, espinafre, couve-flor, queijo de cabra e amêndoas,
e pastizzi, uma delícia de ricota e massa de ovos.
Devido a falta de fogões a lenha, os malteses desenvolveram
um processo de cozer lento no qual colocam o alimento
em vasilhames de barro sobre uma pedra quente chamada
kenur, que surgiu da predileção por cozidos
e sopas, como o cozido de coelho com vinho e ervas, altamente
recomendado. Outra forma de preparação de
pratos é o recheio de carne e frutos do mar, como
o polvo recheado com molho de tomate quente, ou frango
recheado com batatas, cebolas, alho e ervas.
Os vinhos malteses não são caros, e há
alguns de ótima qualidade, assim como as cervejas.
Os vinhos da ilha de Gozo tendem a ser um pouco mais encorpados.
|
|
|
